Mat och recept

Äggröra med svamp och tomat

Publicerad för första gången: 09.06.21 22:56
Äggröra med svamp och tomat Foto: Hanna Fjeldheim Dale

Äggröra är toppen till lunch, och stekt tillsammans med diverse grönsaker och serverat med en fräsch sallad, så har du en smart och näringsrik måltid.

Kolhydrater:
Kolhydrater per portion: 10 gram
Fibrer: 6 gram

I den här äggröran kan du använda de grönsaker du har hemma och gillar. Paprika och squash passar till exempel också bra.

Accu-Chek Instant - Enkel och tydlig

Detta behöver du:

Till en portion:

Olja eller smör till stekning

2 stora champinjoner

½ lök

8 st körsbärstomater

Accu-Chek Instant

2 ägg

salt och peppar

¼ gurka

En näve färsk spenat/sallad

1/2 morot, riven

LÄS ÄVEN: Mozzarellasallad med nektariner

Så gör du:

1. Skiva löken och svampen, och stek i olja i en stekpanna tills den blir gyllene. Tillsätt körsbärstomaterna delade i hälfter.

2. Kläck två ägg över grönsakerna och blanda tills äggröran är fast men inte torr.

3. Servera i en skål med sallad, riven morot och gurka.

4. Topp med lite god olivolja och salt och peppar efter önskemål.

5. Servera gärna med lite bröd till om du vill ha en måltid som mättar lite mer.

LÄS ÄVEN: Bananbröd med äpple och sesam

Innehållet på denna webbplats är skrivet av och för en nordisk publik och kan innehålla källor, detaljer eller information baserad på ett annat land eller en region än ditt eget.

Accu-Chek Instant