Kolhydrater per portion (utan tillbehör): 20 gram
Varav 7 gram fibrer
Auberginegratäng är en mycket god italiensk rätt. Den kräver lite förberedelse, men är verkligen värt det.
Jag har anpassat ett traditionellt recept genom att tillsätta linser för att öka protein- och fiberinnehållet. Servera med en grönsallad vid sidan av, och lite gott bröd om du vill!
PROVA ÄVEN: Sojamarinerad kyckling med spicy mangosallad
Ingredienser
6 portioner
3 auberginer
6 msk olivolja
salt + peppar
1 gul lök
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk franska örter
1 msk grönsaksbuljong
salt + peppar
3 burkar krossade tomater
2 burkar röda linser
200 g riven parmesan
2 bollar mozzarella à 125 g styck
Gör så här
1. Hacka löken fint och stek den gyllenbrun i olja i en kastrull. Rör i tomatpuré och kryddor.
2. Tillsätt krossade tomater och koka på låg värme i minst 30 minuter. Tillsätt röda linser.
3. Skär auberginen på längden i ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg aubergineskivorna på två bakplåtar och strö över salt. Låt stå i cirka 10 minuter och klappa sedan bort vätskan med hushållspapper. Ringla över olja och rosta auberginen i ugnen på 220 grader tills skivorna är gyllenbruna, ca 15 minuter. Var försiktig så att de inte bränns.
4. Skär mozzarellan i tunna skivor.
5. Lägg skivorna av bakad aubergine i botten av en ugnssäker form. Toppa med tomatsås, mozzarellaskivor och strö över lite av parmesanosten. Upprepa lagren tills du har använt allt och toppa formen med mer ost.
6. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter på 200 grader.
PROVA ÄVEN: Masalasås med extra grönsaker
Innehållet på denna webbplats är skrivet av och för en nordisk publik och kan innehålla källor, detaljer eller information baserad på ett annat land eller en region än ditt eget.
