Kolhydrater per portion: 26 gram
Fiber per portion: 6 gram
Den här krämiga sötpotatis- och morotssoppan kombinerar sötman från sötpotatis och morot med en liten kick av gochujang, en koreansk fermenterad chilipasta som tillför umami och lite hetta.
Sötpotatissoppan är fyllig och rund i smaken och toppas med crème fraîche, färsk koriander och krispig lufttorkad skinka för lite knaprighet. Perfekt när du vill ha något varmt, mättande och lite annorlunda.
LÄS ÄVEN: Linssoppa med paprika
Ingredienser
Recept för sex portioner:
800 gram sötpotatis
4 morötter (400 gram)
2 lökar (200 gram)
2 vitlöksklyftor
12 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1–2 msk gochujang (beroende på hur stark du vill ha soppan – smaka av efter behag)
2 msk sojasås
3 dl matlagningsgrädde
Smaka av med salt och peppar
Garnering:
Lufttorkad skinka
Koriander
Creme fraiche
Gör så här
- Skala sötpotatisen och skär den i tärningar. Gör samma sak med morötterna. Skär löken i klyftor och hacka vitlöken grovt. Lägg grönsakerna i en kastrull tillsammans med vattnet och buljongtärningen.
- Koka upp och låt koka tills grönsakerna är mjuka.
- Under tiden stek önskad mängd skivad lufttorkad skinka (eller bacon, om du vill) på bakplåtspapper eller aluminiumfolie i ugnen på 200 grader tills skivorna är krispiga. Krossa skivorna lätt när du har tagit ut dem ur ugnen.
- När grönsakerna är mjuka, häll i matlagningsgrädde och tillsätt gochujang och sojasås. Koka upp allt snabbt innan du använder en stavmixer för att mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
- Garnera soppan med creme fraiche, hackad koriander och krispig lufttorkad skinka! Njut!
Källa för beräkning: matvaretabellen.no och tillverkarnas hemsidor.
LÄS ÄVEN: Blomkålssoppa med potatis och vita bönor
Innehållet på denna webbplats är skrivet av och för en nordisk publik och kan innehålla källor, detaljer eller information baserad på ett annat land eller en region än ditt eget.
