Kolhydrater per portion: 19 gram
Fiber per portion: 12 gram
Den här kycklingsalladen är ett bra bevis på att en snabb middag både kan vara väldigt hälsosam och smakrik.
Getosten har en fyllig och krämig smak som passar perfekt till söta rödbetor och saftig kyckling. Resultatet blir en mättande sallad med ett bra innehåll av både protein, kostfiber och hälsosamma fettsyror.
LÄS ÄVEN: Krämig tonfisksallad med edamamebönor och knaprigt ris
Ingredienser
För 2 portioner behöver du:
200 gram rödbetor, skivade och i saltlake
Ca. 150 gram getost (jag använde norsk chevre)
Olivolja med citron (alt. vanlig olivolja och rivet citronskal)
Torkad rosmarin, timjan, salt och peppar
½ grillad kyckling
1 påse babyleaf-blandning
1/3 rödlök
En liten påse rostade pinjenötter (30 gram)
2 msk balsamico-vinäger
2 msk fibersirap/Sukrin-sirap
Så här gör du:
- Förvärm ugnen till 200 grader, över- och undervärme.
- Ta upp 200 gram rödbetor ur lakevattnet och lägg dem i botten av en liten ugnsform. Smula över den krämiga getosten, ringla över citronolja och strö över kryddorna. Ställ tillbaka i ugnen tills osten har fått en gyllene färg.
- Skär rödlöken i tunna skivor, skölj salladen och riv den grillade kycklingen. Blanda balsamico-vinäger och Sukrin-sirap till en glasyr.
- Dander i två skålar: babyleafsallad, rödlök och kyckling. Toppad med bakade rödbetor, getost, pinjenötter och till sist balsamico-glasyren. Hoppas det smakar gott!
LÄS ÄVEN: Sojamarinerad kyckling med spicy mangosallad
Källa för beräkning: matvaretabellen.no och tillverkarnas hemsidor.
Innehållet på denna webbplats är skrivet av och för en nordisk publik och kan innehålla källor, detaljer eller information baserad på ett annat land eller en region än ditt eget.
