Kolhydrater per portion: 22 gram
Varav 17 gram fibrer
Den här ugnsbakade kycklingcurryn är lätt att laga, näringsrik och full med smaker!
Du kan även använda andra grönsaker utifrån vad du har hemma. Jag serverade med fullkornsris, men du kan äta curryn som den är utan ris om du vill ha lite mindre kolhydrater. Eller så kan du servera med korngryn eller quinoa.
PROVA ÄVEN: Ugnsbakade köttbullar i tomatsås
Ingredienser
En ugnsfast form, 4 portioner
1 st Hokkaido-pumpa
1 rödlök
1 paprika
3 morötter
salt och peppar
olivolja
Currysås:
en kartong kokosmjölk
4 dl kycklingbuljong
1 msk curry
1 tsk paprikakrydda
¼ tsk cayennepeppar
2 cm riven ingefära
3 vitlöksklyftor
1 msk sojasås
ca 400 g kyckling
200 g gröna ärtor (frysta)
Gör så här
1. Skala pumpan och dela den i bitar. Skär löken, paprikan och morötterna i bitar. Lägg allt i en ugnsfast form och ringla över olja och kryddor. Tillaga i ugn i 200 grader tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter.
2. Skär kycklingen i bitar och stek gyllenbrun. Eller riv en färdigstekt kyckling i bitar.
3. Tillaga currysåsen i en gryta genom att hälla i ingredienserna och låta koka upp.
4. Lägg kyckling och ärtor i ugnsformen med grönsakerna. Häll över currysåsen. Tillaga ytterligare i ugn, gärna med grillen på, i cirka 10–15 minuter. Servera med valfritt tillbehör!
PROVA ÄVEN: Kyckling katsu och kålsallad med yuzudressing
Innehållet på denna webbplats är skrivet av och för en nordisk publik och kan innehålla källor, detaljer eller information baserad på ett annat land eller en region än ditt eget.
