Mat och recept

En härlig kombo – rödbetssallad med fetaost och pinjenötter

rödbetssallad

Ingredienser för 4 portioner:

500 gram rödbetor
75 gram fetaost
Olivolja
Salt
Peppar, grovmalen
3 msk rostade Pinjenötter
Basilika

Gör så här:

Koka rödbetorna tills de är mjuka (20 minuter om du använder färska). När de är mjuka, spola de i kallt vatten och gnid samtidigt bort skalet.

Rosta pinjenötter i en torr stekpanna tills de får färg. Var aktsam då det går ganska fort (så du inte får brända nötter).

Skär rödbetorna i valfri storlek och lägg på en tallrik. Strö över fetaost, olivolja, salt, peppar samt dina rostade pinjenötter. Toppa kalaset med basilika!

Passar utmärkt som en lättare lunch eller som tillbehör.