Kolhydrater per portion (utan topping): 27 gram
Varav 16 gram fiber
Denna linssoppa med paprika är en utmärkt vardagsrätt. Den är enkel, men full av goda grönsaker och nyttiga fibrer
Toppa gärna med fetaost, kikärter och rostade sesamfrö så som jag gjorde, eller med valfri proteinkälla. Ägg, mozzarellaost och skinka stekt krispigt, alla funkar bra som topping.
PROVA ÄVEN: Squash- och pumpasoppa med äpple
Ingredienser
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt + peppar
2 msk tomatpuré
2 burkar hackade tomater
ca 8 dl grönsaksbuljong eller kycklingbuljong
2 dl röda linser (torra)
2 morötter
2 röda paprikor
Förslag på topping:
Fetaost
Rostade kikärter
Rostade sesamfrön
Gör så här
- Hacka vitlök och lök fint och stek tills de är gyllenbruna i olja med lite balsamvinäger, salt och peppar. Tillsätt tomatpuré och koka ner den snabbt. Vänd ner de hackade tomaterna.
- Finhacka morötterna samt paprikorna och vänd sedan ner grönsakerna tillsammans med de röda linserna. Tillsätt buljongen och låt koka tills linserna och grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt eventuellt lite vatten, beroende på hur tjock du vill ha soppan.
- Mixa soppan till en slät konsistens med en stavmixer och smaka av med kryddor om det behövs.
- Servera med valfri topping, och eventuellt lite knaprigt bröd vid sidan.
Innehållet på denna webbplats är skrivet av och för en nordisk publik och kan innehålla källor, detaljer eller information baserad på ett annat land eller en region än ditt eget.
