Kolhydrater per portion: 21 gram
Fiber per portion: 5,5 gram
Spicy mangosallad är inspirerad av det thailändska köket och är en riktig fröjd för sinnena.
Spicy mangosallad är en stor favorit hemma hos mig – och kanske kan jag övertyga dig också? Det som gör den här thaisalladen så fantastisk är att den både är salt, söt och syrlig, och dessutom har krispiga grönsaker och jordnötter. Det gör den till en fröjd för sinnena! Servera med kyckling, tofu eller valfritt kött (förmodligen gott till lax också) för mer protein.
PROVA ÄVEN: Ugnsbakad kycklingcurry
Ingredienser
För 2 portioner behöver du:
2 kycklingfiléer
2 msk sojassås
1 vitlöksklyfta, finhackad/pressad
1 tsk honung
Lite olja/smör
Papayasallad:
1 omogen mango
1 morot
10 körsbärstomater
100 gram färska haricots verts
En näve osaltade jordnötter
Dressing:
2 vitlöksklyftor
½-1 röd chili (efter smak)
1 liten tsk sötningsdroppar (t.ex. Natreen eller motsvarande)
Saften av 2 lime
2 msk asiatisk fisksås
Gör så här
- Blanda ihop ingredienserna till kycklingmarinaden och marinera kycklingen så länge du har möjlighet (gärna minst 30 minuter).
- Använd julienneskärare, spiralizer eller rivjärn för att få fina strimlor av mango och morot. Dela körsbärstomaterna.
- Skär av ändarna på bönorna och dela dem i två till tre bitar. Ånga bönorna över vatten i 5–10 minuter så att de behåller sin krispighet. Skölj dem sedan tills de är kalla.
- Stek de marinerade kycklingfiléerna i lite olja, först på hög värme för karamellisering/stekskorpa och därefter på medelhög värme tills de är genomstekta.
- Lägg alla grönsaker till salladen i en skål. Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en annan skål och häll över. Toppa med jordnötter.
- Servera salladen med strimlad kyckling. Smaklig måltid!
Källa för beräkning: matvaretabellen.no och tillverkarnas hemsidor.
PROVA ÄVEN: Mexikansk gryta med kyckling och bönor
Innehållet på denna webbplats är skrivet av och för en nordisk publik och kan innehålla källor, detaljer eller information baserad på ett annat land eller en region än ditt eget.
